香炸桂魚
備料
桂魚壹條,芝麻100克，鹽、 姜汁、酒蔥，生粉各少許、 雞蛋1只。
做法
1.桂魚洗凈，取肉，留魚頭魚尾。
2.魚肉漓幹切成菱形狀加入鹽、姜汁、 酒、蔥腌30分鐘。
3.將雞蛋與生粉拌勻，魚肉沾上粉漿， 撒上芝麻放入五成熱油中炸三分鐘左 右盛起。再等油溫升至八成熱時將魚 肉回鍋炸至金黃色上盤，魚頭及魚尾 炸熟後放在魚肉兩邊，即可上桌。