鴨蛋在腌制過後蛋白質的含量就會明顯減少,但是鈣質、鐵質和無機鹽等含量不會受到太大的影響,和普通鴨蛋無異,對身體沒有危害可以放心食用。
但是鹹鴨蛋的用鹽量比較多,吃多了容易患上高血壓,所以吃鹹鴨蛋要控制好量,很多人都喜歡每天吃兩顆鹹鴨蛋來下酒,這是非常不可取的飲食方法。