壹肘，黃花菜三兩，水發黑木耳，香菇八朵，蔥少許，糖少許，鹽少許。
工作方法
1.先把肘子洗幹凈，再從中間切開，這樣燉的時候更容易煮透。將手肘放入冷水鍋中燒開，然後壓制血沫。取出肘子放入高壓鍋15分鐘，15分鐘後打開鍋蓋，用筷子紮壹下，可見肘子煮的很透。取出肘子，稍微放涼。
2.鍋中放少許油，油溫五成熱時放糖，翻炒至變紅。將肘子放入鍋中翻炒至焦黃。手肘變紅，放入開水。這時候加入木耳、黃花菜、香菇、蔥段、香菇水，也可以往湯裏倒壹些，會讓肘子更香。蓋上鍋蓋，關小火。