2.將蔥姜切段，放入鍋中，將田螺加水煮沸，倒入少許料酒，煮1分鐘，關火1分鐘。
3.煮好後蝸牛身上的螺旋片會自己脫落，會從冰水裏撈出來或者放進冰塊裏，主要是為了讓蝸牛吃起來更脆。
4、蔥姜蒜，小米辣切片，辣椒切絲。
5.取出瀝幹的水，倒入碗中，加入蔥、姜、蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油(少許)、糖(少許)、味精(少許)、料酒(少許)和海鮮醬油(不到田螺的壹半)，攪拌，密封，放入冰箱冷藏壹夜。
6、第二天可以吃，可以看電視當零食，也可以和朋友壹起吃飯。