2.將新鮮公雞切成大塊，洗凈瀝幹水分直接放入鍋中。註意鍋裏要放油，加點生抽和老抽，放點姜片和蒜瓣。
3、攪拌均勻點燃，中小火開始燃燒，蓋上鍋蓋。
4.在SAIC形成蒸汽鎖之後，把火調到最小。在燒制過程中，用筷子將雞塊和汁液混合均勻，以便使雞塊顏色均勻。
5.過程中不需要添加任何水，雞肉是利用自身的水分烹制的，保證了雞肉的新鮮和原味。等鍋裏的湯變濃了，這種無油無鹽無水的燜公雞就完成了。