四喜鴨介紹

四喜鴨源於山東民間，在喜慶宴席中常作為大菜。是山東漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。流行於山東半島各地，具有濃郁的地方風味。取名《四喜》，即麥《容齋隨筆》所載的四首喜詩，描寫人生四大喜事:“久旱逢知己，他鄉遇故知。新婚之夜，當第壹”。這首詩在明代被編為通俗讀物，因此被民間廣為傳誦，被命名為菜。這道菜制作精美，工藝復雜。鴨子腌制後，放入熱油中炸去腥臭，上色，再放入砂鍋中燉。成品菜營養豐富，特別適合老年人食用。