首先壹定要選牛腩，因為這個地方的肉很好吃。我們將牛肉切塊焯水備用，香菇洗凈切片備用，蔥、姜、蒜切片備用。
鍋裏熱油，鍋裏翻炒糖，再翻炒幾下牛肉，然後放入八角辣椒炒香，放入蔥姜蒜炒香，再放入料酒和醬油翻炒幾下。
最後加水，加入壹些幹辣椒。小火燉半小時到壹小時，加入香菇再燉15分鐘到半小時，瀝幹湯汁，加入鹽雞精。
綜上所述，這樣做出來的牛肉很好吃，蘑菇也很軟嫩。