山西菜屬於什麽菜系？

山西菜系屬於山西-菜菜菜系。晉菜是以山西為發源地的菜系，基本風味以鹹香為主，酸甜為輔。晉菜選料簡單，烹飪講究火候，講究烹飪後的原汁原味，擅長煎、炒、煨、烤、燉、烤、蒸等多種烹飪手法，地域特色明顯，風味特色各異。

山西是中華文明的重要發祥地。早在春秋戰國時期，三晉人民用自己的智慧和勤勞創造的美食就有了歷史的記載。經過歲月的洗禮，晉菜自成體系，不斷推陳出新。