選取五花肉，剁成肉餡，提前用開水浸泡少許花椒姜水，約肉餡量的壹半，往壹個方向攪拌肉餡，分幾次加入浸泡過的花椒水。打水要讓丸子軟，不然會太硬，柴。
加入壹些醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽、糖、味精、澱粉和壹個蛋清，這樣就把調料攪拌均勻了。(我喜歡洋蔥和五香粉，可以加壹點也可以不加。)
取鍋，擴寬油。油溫五成熟時，抓壹把餡，擠出來，用勺子刮幹凈，放鍋裏炸。盡可能大小壹致適中，小火慢煎，煎透即可，丸子不要太大。