豐都辣子雞用冷水煮好還是用開水煮好？

燒水。豐都辣子雞，又名鬼城辣子雞，原是鬼城豐都著名的傳統小吃，類似於剁雞。經過加工改造，現已是重慶知名菜系之壹。受江湖菜“水八塊”的影響，豐都的民俗是每年臘月殺“年竹”。有人不經意間把水八塊的調料和雞肉混在壹起，雞肉本身的鮮味加上花椒和辣椒，特別好吃，於是逐漸流傳開來，成為鬼城豐都的特色美食。重慶的kid辣子雞品牌就是豐都辣子雞塊的傑出代表。熱水可以讓雞肉更嫩。