烤狗肉的做法是:先將宰好的狗去毛，用文火烤至金黃色，洗凈切塊，然後用油炸，倒入姜、糖、酒等佐料，再用狗血炸，然後用足量的水燉至壹定溫度，再將炸好的狗內臟倒入鍋中，拌勻再燉，很快肉就香了。據介紹，在煮狗肉的過程中，火候的掌握是最關鍵的。火候不夠，狗肉就會很韌，很有嚼勁。火候過了，就會失去狗肉的鮮美。上桌的狗肉熱氣騰騰，香氣四溢，入口即化，味道鮮美。