1
準備魚頭和豆腐油麥菜。
2
將豆腐切成小條。
三
魚頭從中間切開。
四
生菜洗凈，切成大塊，放入火鍋底部。
五
將豆腐條均勻地放在油麥菜周圍備用。
六
鍋中倒入少量油，加入郫縣辣椒醬，翻炒紅油。
七
加入蔥段和姜段翻炒至香。
八
加入魚頭炒熟。煮料酒。
九
煎至魚頭變色，倒入清水，大火燒開，加鹽轉中火5分鐘。
10
將魚頭湯燒到底，倒入熱鍋，繼續加熱，煮至豆腐入味。