2.將母雞內外洗凈，放入深鍋中，加入沒過雞肉的水，加入3片姜。
3.蓋上鍋蓋，大火煮開。
4.煮沸後，保持水沸騰5分鐘。5分鐘到了，關火，小火燉30分鐘。
5.30分鐘後，取出雞肉，瀝幹水分，趁熱內外抹上2茶匙鹽。
6.鹽覆蓋的雞肉自然冷卻。冷卻後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏壹夜。
7.第二天吃飯前30分鐘取出，將切好的塊放入盤中，開水後放在蒸架上，中火蒸10分鐘。
8.蒸好後就可以拿出來吃了。