1.薺菜洗凈，放入鍋中焯水至變軟，取出控幹水分。
2.雞蛋打散炒熟，打散壹些。
3.當然，面團要提前兩個小時揉好，有時間的話每半小時揉壹次，這樣搟出來的皮會比較結實。我發現我現在基本能做到，需要進步。
4.蔥花切段，粉絲泡軟，切碎。越破越好。用鹽小火炒蔥花，關火，放入面條絲拌勻。
5.將薺菜、雞蛋、粉條與雞精、鹽、香油混合制成餡。
6.比平時包餃子大壹倍的皮，盡可能用素餡包好，捏得緊緊的。
7.皮薄餡大的蒸餃可以蒸10分鐘，時間從SAIC算起。