鹵制五香豆腐幹介紹

紅燒五香豆腐幹是漢族名菜，在江南地區尤為流行。豆腐幹又軟又香。將豆幹用醬油洗凈，兩塊將三五塊疊在壹起，用線紮緊；將大料、胡椒粉、五香粉裝進布袋縫上。在鍋架上放入適量的水、醬油、鹽、小蔥、姜片和五個調料包，燒開煮30分鐘左右，打成鹵湯。然後把捆好的豆腐幹放進鍋架裏，燒開，轉小火。當鹵好的湯汁粘稠時，加入味精，攪拌均勻。當汁液已經滲入豆腐幹時，取出調料包(下次再用)，取出豆腐幹。