4克鹽
4克糖
醋10g
辣椒油10g
清炒盧希安10g
芝麻油10g
500克清水
2.做法:(1)將竹筍去皮，用手捏緊，用刀將底部的老筍切掉。
(2)竹筍用刀剖開後，切成3厘米長的段，洗凈，澆水。
(3)鍋中水燒開，放入竹筍焯半小時左右。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
(4)取出竹筍，用冷水浸泡。每4小時換水，浸泡壹天。這樣可以去除竹筍的澀味。
(5)將竹筍放入盤中，加鹽、糖、醋、辣椒油、香油、炒仙露。
(6)拌勻即可食用。