1.將魚切片，魚頭對半切開，姜打好後放入魚中，加入幹澱粉拌勻；蔥切段，豆腐切段，蒜切片。
2.鍋裏燒熱油，把油放入魚頭，稍微撇油，這樣煮出來的湯會更濃更香。
3.重新進入蔥段翻面。
4.輕輕加入豆腐後，加入水和胡椒粉。
5.水燒開後，將魚片壹片壹片慢慢放入水中。
6.蓋上鍋蓋，水開後五分鐘就好了。不然魚做好了就不好吃了，再加味精和鹽。