北魏的賈思勰在《齊·姚敏·植瓜》中寫道:“植瓜之法，在四月中旬種下。黃瓜要種柴火，這樣才能引來藤蔓。”李明時珍《本草綱目·烹飪三·南瓜》:“張騫在西域播種，故名南瓜。據杜_《集_》雲:隋大業四年避諱，改黃瓜為黃瓜。”？
李明時珍《本草綱目·料理·黃瓜》_解說_引用陳藏琦的話說:“北方人忌石諱，而改稱黃瓜。”參見“黃瓜”。
張騫是胡氏作物家族的重要貢獻者。該家族的許多成員在漢武帝時期由陸路絲綢之路帶回中國，如胡琴、南瓜、胡豆、胡麻、胡蒜、香菜和核桃。