香椿放在冰箱裏最長可以冷凍壹年，但冷凍前要將香椿焯水，焯水後取出，瀝幹水分，最後放入冰箱冷凍。
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿芽就可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且味道鮮美。香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。