2.而自制的辣椒醬壹般不含任何添加劑，保質期較短，常溫下只能保存壹個月左右。如果放在冰箱的保鮮室，可以保存兩個月左右。
3.不同的地區有不同的地方風味辣椒醬。而辣椒醬是餐桌上常見的調味品。湖南最受歡迎，有油系和水系兩種。油系由香油和胡椒粉制成。它是鮮紅色的，上面飄著壹層香油，很容易保存。水系由水和辣椒制成，顏色為鮮紅色。加上蒜、姜、糖、鹽，可以保存很久，味道更鮮美。