1.用刀背拍茄子，切下來。提前在水裏泡壹會兒，在水裏撒壹點鹽。取出茄子，用手擠出水分。姜絲、蒜末、肉末。
2.鍋燒熱，倒入植物油(植物油是我媽油菜榨出的油，特別香，適合茄子，土豆，魚，雞肉，鴨肉)。植物油壹定要加熱到七成熱，加入姜絲、蒜末、肉末。
3.倒入茄子，中火翻炒三分鐘，加入少許鹽和糖，加入少許醬油，雞精和少許料酒。
4.翻炒壹分鐘，撒上洋蔥即可食用。
5、翻炒壹分鐘，撒上洋蔥，即可食用。