首先要用清水把體表的汙垢洗幹凈，然後用淡鹽水浸泡壹段時間，讓螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。浸泡期間要註意換水，直到螃蟹吐出來的水幹凈為止。然後用手托住它的背部，緊貼圓盤邊緣懸掛，讓雙鉗剛好能夾住線。
小心翼翼地把螃蟹的兩個鉗子再剁掉，記得用刀把螃蟹的兩個大鉗子剁碎。然後剁掉蟹腿，將花蟹切成4塊，仔細刷幹凈，用刷子沖洗幹凈。註意，螃蟹的內臟是不能食用的，所以吃的時候壹定要註意，以免引起身體不適。