如何不打破鹹蛋煮鹹蛋

1，穿刺防裂防止鹹蛋開裂。煮之前可以在鹹蛋頭較大的壹端用針紮壹個小洞，然後放入水中煮。如果鹹蛋裂開了，只要在水裏加點醋和鹽，蛋白質就會凝固。

2.將鹹蛋浸泡在冷水中。先把鹹蛋用冷水泡壹會兒，再用冷水鍋煮，這樣蛋殼就不容易破了。

3、中火烹飪最合適。煮鹹蛋時，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，從而導致蛋殼爆裂。如果用小火，會延長鹹蛋的烹飪時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。鹹蛋最好的煮法是中火。