做臘肉要調味嗎？

是四川臘肉嗎？我家是這樣做的:臘肉提前泡壹天，洗幹凈。先將紅燒臘肉切成小塊，先用清水焯水，然後洗凈，倒入料酒，油鍋中放入蔥姜煸炒出香味，不用料酒炒臘肉，加入少許料酒、鹽、雞精、醬油。我也試過用紅燒肉湯煮，味道更好！同時還有肉的味道！方法二:將泡好的臘肉切成小塊，用清水焯久，然後洗凈，倒入料酒，鍋出油，放入蔥、姜，翻炒至臘肉和酒不壹起下鍋，將臘肉翻炒至變色，倒入少許料酒、鹽、雞精5分鐘，放入蒜，翻炒至蒜出鍋。