把水魚的頭扯下來，把內臟拿出來，從下往上把魚鰭全部拔掉，比較方便。
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每條水魚剪短或用刀切成三四段，瀝幹半小時。
幹鍋熱油後，放入姜蒜翻炒出香味。
轉小火將魚煎熟，再加入糖、醋、生抽、老抽和適量的鹽，烤至入味。
五
水魚很容易做。看著魚從透明變成白色。就滾壹會兒。在鍋上撒上洋蔥，看起來更有食欲。