1.把雞蛋打在壹個幹凈的碗裏。
2.將雞蛋打散，洋蔥切成蔥花，放入雞蛋中攪拌均勻。
3.用鹽給雞蛋調味。
4.把鍋裏的油倒出來，然後倒入蛋液。
5.用小火將雞蛋煎成金黃色的稠蛋卷。
6.雞蛋變成金黃色後，取出，用刀將煎蛋切成小塊。
7.將雞蛋倒回鍋裏，加入高湯燒開，然後小火燉5、6分鐘，加入菠菜煮壹會兒，再加入少許雞精、糖、胡椒粉調味。
8.最後上菜。