2.扁豆洗凈，瀝幹水分，三四堆壹起切絲，扁豆用刀切成細絲，辣椒切絲，大蒜用刀切成最後的形狀。
3.炒鍋放油，小火翻炒蒜末。開中火加入扁豆翻炒三分鐘左右。
4、加入壹勺醬油炒勻，放入胡椒粉略炒，加入兩勺左右的水，加蓋小火燜兩分鐘。
5、水不能太多，目的是讓扁豆更好煮，成品幹香。
6.兩分鐘後，扁豆的顏色明顯有點暗。可以試試熟不熟，不熟的扁豆有毒。開大火，加入半茶匙鹽攪拌均勻。