蝦醬是什麽？蝦醬簡介

1.蝦醬(又稱蝦醬、蝦餅)是中國沿海、香港及東南亞地區常用的調味料之壹。它是將蝦加鹽，通過發酵磨成粘稠狀而制成的醬類食品。味道很鹹，壹般做成罐頭調味品在市場上賣。還有幹蝦醬賣，叫蝦醬或蝦餅，味道比蝦醬濃。

2.制作時，選用10斤蝦皮(蝦的壹種)用清水洗凈，放入幹凈的壇子裏，加入1500克精鹽，用木槌輕輕壹搗，然後封口，置於陰涼通風處自然發酵。每天勤攪，時間久了自然成熟。好的蝦醬色澤紫紅，粘稠，鮮香，無腥味，醬質細膩，無雜魚，鹽度適中。