“八寶豆腐”原是清朝康熙年間的宮廷名菜。據說康熙在位時，喜歡吃質地成熟、味道鮮美的萊菜。清朝的禦廚經常用雞、鴨、魚和肉來制作菜肴供他們享用。有壹次，禦廚用優質黃豆制作嫩豆腐，加入豬肉末、雞肉末、蝦末、火腿末、香菇末、香菇末、瓜子末、松子末，用雞湯烹制成湯狀菜肴。康熙嘗了之後，覺得豆腐鮮嫩可口，極其滿意。他認為這道菜有兩個特點:
壹是以豆腐、香菇、雞肉等保健品為原料，可以延年益壽；
第二，豆腐煮的好，好吃又嫩，比燕窩好。