2.材料:雞胗500g、麻油1茶匙、杜鹽1/2茶匙、花椒油1茶匙、大蒜4瓣、香蔥2根、醋適量、八角1片、香葉2片、桂皮1片。
3.雞胗用醋兌清水洗凈，剝去表面筋膜。
4、冷水高壓鍋，加入八角、香葉、桂皮、料酒至雞胗熟透，煮40分鐘左右。
5.將大蒜和洋蔥切成細粉。
6、煮熟後撈出晾涼，將晾涼的雞胗切成薄片。
7.拿壹個小鍋，把蒜末放進去。
8.加入剁碎的雞胗，拌入鹽、花椒油、香油、雞粉和蔥花。