做菜的時候什麽時候放醬油和醬油最好？

如果是鹵菜，應該先放。紅燒肉也要先放。

如果是爆炒，放在出鍋前。

如果主要是為了配色，就用醬油。調料主要和醬油壹起用。

醬油是單獨釀造和調配的。現在市面上的醬油都說是釀造的，其實很大壹部分是勾兌的。因為釀造醬油至少需要幾個月的時間，而且質量好需要很多年。在顏色上，分為醬油和生抽。醬油顏色重，壹般用於紅燒上色。生抽用於壹般烹飪或海鮮。