2.姜蒜洗凈切碎備用。
3、大火，鍋中放油，將瀝幹水分的白條魚放入冷油鍋中，關小火，讓白條魚在鍋中煎。
4、炸魚，黃了，可以翻壹面，繼續炸，也炸黃了。
5、炒至魚兩面發黃，可以加入米酒、辣椒面、豆瓣醬、蒜、姜、鹽、醬油壹起翻炒。
6.然後放入水中煨。不需要放太多水，因為白條魚是炒的時候就熟了，加點水煨壹下更好吃。
7.等水幹了，就可以拿鍋放在盤子裏了。