什麽是碎豆子？

碎豆是炒蠶豆，天津的特色食品。據說炒蠶豆時豆子受熱會跳，所以天津人稱之為跳豆。但其實天津人說的寫的都是“碎豆子”，從“碎豆子”這個商標就可以看出來

虎皮香豆，原稱“黑皮豆”。做這種破豆子，五味藥材(桂皮、大料、茴香、蔥、鹽)和五味內料(甘草、貝母、當歸、五味子)，還有雞、鴨、羊肉、何首烏。這種碎豆外表黑黃油亮如虎皮，脹裂，但不入砂不咬，嚼在嘴裏脆而不硬。五味俱全，久嚼成漿，清香四溢，回味悠長。它含有各種營養成分，包括29%的蛋白質，47%的碳水化合物，鈣，鐵和磷，脂肪含量低。