魔芋豆腐有哪些功效？

魔芋是天南星科植物魔芋的地下鱗莖塊莖，又名鬼頭。原植物有毒，但加工時已放入石灰水加熱，毒性已去，可以放心食用。魔芋味辛，性溫，能化痰祛瘀消腫。古代主要用於痰咳、郁結、跌打損傷。

經檢測，魔芋粉中含有50% ~ 60%的葡萄甘露聚糖、2% ~ 4%的蛋白質、20%的澱粉、果膠、果糖、蔗糖等物質。葡萄甘露聚糖是壹種可溶性膳食纖維，具有吸水性強、粘度高、膨脹率高的特點。進入胃後，吸收水分膨脹，產生飽腹感，從而減少進食，減輕體重。還具有降血脂、降血糖的作用。