又名文蛤、蛤蜊、花殼，是雙殼類軟體動物的統稱。有很多種蛤蜊、文蛤、西施舌等等。它的肉非常美味，被稱為“世界上最新鮮的”和“所有味道的皇冠”。江蘇還有壹句話叫“吃了蛤蜊肉，壹切味覺失靈”。文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、低脂肪。
它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等。低熱能、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性病。這是壹種便宜的海鮮。目前發現的最老的文蛤已經507歲了。