蕎麥是短期作物，喜陰涼潮濕，不耐高溫，不耐旱，不抗風，怕霜凍。蕎麥分布在中國大部分地區，也分布在亞洲和歐洲國家。
蕎麥味甘涼，能開胃、潤腸、解郁。治療絞痛、胃腸停滯和慢性腹瀉；同時，蕎麥還可以用來制作面條、樂和、涼粉等食品。