2.然後將肥肉洗凈切片，將肥肉放入熱鍋中炸出油，加入料酒攪拌均勻，加水開大火，放入姜片和大蔥，燒開撇去泡沫。
3.最後煮至湯汁濃稠發白，加鹽、胡椒粉、味精，夾出姜、蔥、肉棄去。放在碗裏，撒上小蔥。
4.燉魚是以鯉魚或鯽魚為主料的家常湯，省事，省油，有延年益壽的功效。主料有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想讓湯更有營養，燉魚的時候加點香菇紅棗。吃完魚，可以喝魚湯，也可以煮面。