1.茄子不去皮洗凈。先切成3段，再對半切成粗條。
2.放入深碗中，用冷水蒸至基本熟(這個過程我用了25分鐘左右，從冷水開始)。
3.中間可以準備調料，除了香醋以外的所有調料都可以拌勻。此外，大蒜切碎成糊狀。
4.打開蒸籠看到茄子基本蒸熟的時候，把調料壹個個放進去，蓋上蓋子蒸5分鐘左右。
5.取出後攪拌均勻。稍微冷卻後，加入香醋再次攪拌均勻。最好在冰箱裏放壹會兒再吃。