1、復底不銹鋼導磁片多是塗層的鋁合金炒鍋，不粘而且無油煙，前期好用，後期塗層磨損脫落就不好用，需要幾個月到1年更換1次炒鍋。
2、無復底的是本身具有導磁功能的鐵鍋和不銹鋼炒鍋，好用也很耐用，油煙也不會大，掌握了熱鍋熱油的使用技巧以及熟練的把握火候以後，也不會粘鍋，油煙也會很小，炒菜也比塗層的無油煙鍋更香。
3、廚房新手不經常下廚房的選擇不粘鍋，廚房熟手選擇鑄鐵鍋，怕生銹的選擇不銹鋼炒鍋。