荸薺葉退化，慈姑葉如箭。荸薺成熟時為深栗殼鈀色或棗紅色，與栗子相似，而慈姑葉成熟時為黃白色或藍白色。荸薺皮紫黑色，肉白色，味甜多汁，清脆可口。自古就有“地下悉尼”之稱。射手座不能生吃，煮的像芋頭，微苦。
菱角的註意事項
1，荸薺屬於生冷食物，不適合脾胃虛寒、便溏血瘀的人食用。
2.菱角雖然對老年人有壹些好處，但是吃多了會讓妳不耐煩。
3、最好不要經常生吃。如果經常吃生荸薺，姜蟲會進入人體，附著在腸粘膜上，引起腸道潰瘍、腹瀉或面部水腫。