調料:辣椒油15g料酒25g腐乳(紅)60g姜25g蒜5g蔥5g醬油10g味精3g胡椒粉2g澱粉(玉米)5g香油8g各。
南乳燉羊肉的做法；
1.羊肉洗凈，切成小塊，用開水焯壹下，撈出，放入燉鍋內，加入紅油(辣椒油)100g，料酒，姜，蒜，蔥，醬油，南方牛奶，高湯，燉3小時左右。
2.將蔥、姜、蒜撈起，去羊骨，羊肉切塊，放入碗中，加入原汁，入蒸鍋蒸熟；
3.取出倒扣的菜，放入味精、香油、胡椒粉，用澱粉把糊調薄，澆在羊肉上。
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