根據查詢烤德香烘焙網得知，燒魚頭湯的話壹般常用鰱魚頭最好。食用新鮮的魚頭以鰱魚頭為主，其個頭較大，魚頭肉質細嫩，口感好，而且營養價值高，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂等營養物質，常吃具有開胃補虛、健腦益智、增強抵抗力、美容養顏等作用，非常適宜燉湯來吃，可有效吸收其中的營養成分，達到較好的飲食療效。