首先，把買來的鯡魚切好，洗幹凈，用兩勺鹽腌制，放置12小時以上。
二、12小時後想拿出多少就拿出多少，用清水把鹽洗幹凈，瀝幹。
第三，準備好姜蒜，油熱後放入姜蒜炒香。
第四，然後加入洗好的魚，炒壹會兒。
5.加入料酒、生抽、老抽和老幹媽辣椒醬，翻炒，然後加入壹小碗水，大火燒開後小火煨至水變稠，再加水重復上述步驟。
6.收汁加鹽後就可以煮了。