橘子蛋糕的傳統做法

首先，把橘子的枝葉去掉，洗幹凈，用鹽水浸泡30分鐘。泡好後，用五六刀把橘子切開，用手掌壓平，擠出裏面的果汁。然後將處理後的橘子去掉澀味，即在石灰水中浸泡六個小時，再放入沸水中煮十分鐘左右，直到橘子皮變軟。然後拿起來用清水沖洗24小時，期間要換三四次水。

然後把泡好的橘子瀝幹，放入密封的罐子裏，底部撒上白糖。邊放橘子邊加糖，壹層壹層的放，然後密封起來等兩天。腌制的橘子加水和糖煮半小時。當鍋裏的糖放入冷水中變沙，就可以把鍋拿出來了。最後將橘餅晾幹，撒上壹層霜，古橘餅就做好了。