炒黃豆芽時怎麽去除豆腥味

1、炒到八成熟倒入三十克醋，大火翻炒就迅速出鍋，酸爽可口。因為醋中的醋酸能使豆芽的蛋白質發生凝固，從而使豆芽堅挺，口感脆嫩。豆芽中含有較多豐富的多種維生素，尤其是維生素B1和維生素B2。在烹調過程中，維生素很容易被空氣中的氧所氧化而破壞，但它們在酸性環境中，損失較少。

2、在放鹽之前先放壹些料酒，然後再放醋和姜末來除豆腥味。

3、炒黃豆芽時先加點黃油再加鹽能除豆腥味。