材料:淡水魚1條(約1kg)、小米辣(野辣椒)、姜蒜、青椒2個。
1.準備壹條兩斤左右的淡水魚，換刀。
2、準備切掉野辣椒。
3.準備好姜蒜。
4.將青椒和紅椒準備成塊。
5、熱鍋，放入適量菜籽油，放入姜蒜，炒香，放入少許豆瓣醬，炒香，放入花椒，然後加水，水要比魚多。加入適量的料酒，或者啤酒，對湯底進行調味:加入少許鹽、味精、雞精，使其味道非常鮮，然後加入淡水魚，小火燉8分鐘左右。
6.湯稍濃後，轉中火加少許豬油、青椒、紫蘇，再煮壹分鐘左右。
7、鍋裝。