2.此外，在炒蒜苔之前，必須將蒜苔焯壹下。蒜苔不焯水的話，會導致炒出來的蒜苔口感平淡，口感相對較差。
3.將蒜苔洗凈，切成2厘米長的段，然後焯壹下。將蔥和姜切碎；將豬肉切成小塊備用。鍋裏放油，燒熱，炒熟肉片，切下。加入蔥姜末、醬油、料酒、蒜苔，加少許湯，移至小火燉。最後移至旺火收汁，撒上澱粉，加入香油，翻炒均勻，即可食用。