大閘蟹蒸的時候蟹黃出來了。發生了什麽事？

壹般是因為大閘蟹的肚子沒有朝上放。清蒸大閘蟹要用涼水在鍋裏蒸，大閘蟹要用麻繩捆住，腹部朝上放置，這樣既能防止大閘蟹掉腿或開裂，又能防止蟹黃流出。

大閘蟹蒸的時候蟹黃出來了。發生了什麽事？

可以先用鹽水浸泡大閘蟹20分鐘左右再上鍋煮，這樣可以殺死大閘蟹的細菌。

蒸大閘蟹的時候，可以在蒸鍋上放幾片姜，也可以在鍋裏倒入適量的啤酒或者高度白酒，這樣蒸出來的大閘蟹會更鮮美。

大閘蟹不需要蒸太久。壹般可以在通氣後蒸15-20分鐘。時間長了，味道可能會變差。