1.雞腿洗凈，切塊
2.酸菜用清水浸泡數次，切成3cm的塊，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎。
3.用中火加熱鍋中的油。五成熱時，放入姜片炒香，放入雞塊翻炒至雞肉變色。
4.將紹酒倒入鍋中，放入豆瓣醬碎翻炒均勻，再放入酸菜翻炒均勻。
5.在雞塊中倒入壹些水，煮沸，然後轉中火燉20分鐘。
6.加入白胡椒和雞精，攪拌均勻，撒上蔥花。