輔料:醬油、醋、糖、蒜瓣、花生、香油、鹽。
1.菠菜洗凈，焯水，瀝幹水分，做成丸子備用。
2.彩椒去掉內膜，切成細條備用。
3.雞蛋打散，加入少許鹽，少許料酒，鍋加熱至七成熱，倒入蛋液，兩面金黃，取出，稍涼，切絲備用。
4.芝麻醬中加入醬油、醋、糖、蒜泥、花生碎，攪拌均勻，加入適量冷水，攪拌均勻。
5.將菠菜餃子、辣椒絲和雞蛋絲放在淺盤中，淋上攪拌好的醬汁，最後淋上香油。